BAB 1. PANGAN DAN GIZI
BAB 2. FUNGSI DAN SIFAT ZAT GIZI
BAB 3. KONSEP NILAI GIZI PANGAN
BAB 4. ANALISIS GIZI DAN PANGAN
BAB 5. PENILAIAN MUTU ZAT GIZI
BAB 6. PENENTUAN NILAI-GIZI PANGAN
BAB 7. PENGARUH PENGOLAHAN TERHADAP NILAI-GIZI PANGAN
BAB 8. STRATEGI PENINGKATAN NILAI-GIZI PANGAN